Gelat de torró vegà

Ingredients (1l de gelat):

  • 200 g d’anacards pelats crus (un got de 330 ml)
  • 230 ml d’aigua
  • 100 ml de mistela (amb l’aigua, suma un got de 330 ml)
  • 2 culleradetes de postre d’extracte de vainilla
  • la pell (part groga) de mitja llim(on)a
  • Vora 450 g de la recepta de torró de Xixona vegà, fet amb:
    • 450 g d’ametles torrades (10 min, 180 ºC), mòltes fins fer mantega
    • 450 g de sucre de llustre (o l’edulcorant eritritol, mòlt)
    • Una cullerada de canella

Procediment:

  1. Primer farem el torró, fem pols el sucre (per obtenir sucre de llustre), si fem servir Thermomix, 1 min, velocitat 6 pujant fins a 8. Reservem.
  2. Moldrem les ametles torrades (amb Thermomix, 2 min, vel. 7).
  3. Afegim el sucre, o mesclem bé, i reservem el torró fet.
  4. Aboquem els anacards, l’aigua, la mistela, la pell de llima i la vainilla a la batedora, batem fins obtenir una nata líquida (1-2 min, vel 8-9).
  5. Afegim a la mescla la meitat del torró que farem servir (225 g) i ho batem fins desfer-lo completament.
  6. Afegim l’altra meitat del torró (225 g) i ho batem només un poc, deixant trossos. Si volem que queden més grans, podem tallar el torró blanet en trossets menuts, i abocar-los a la mescla sense batre més.
  7. Abocar-ho tot en una tarrina, tapar i congelar fins que estiga dur (si tenim una màquina de fer gelat -mantegadora-, ara seria el moment de fer el gelat).
  8. Si no fem servir gelatera, quan vulguem servir el gelat, el traurem de la tarrina, el tallarem a trossos grans amb un ganivet de xef humit i el triturarem fins que tinga textura de gelat.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *